Le chef derrière la table

Pourquoi la restauration privée ?

Après des années dans des cuisines professionnelles — restaurants étoilés, salles d'hôtel, clubs privés — j'ai réalisé que les repas les plus mémorables n'étaient pas ceux avec la présentation la plus élaborée. C'étaient les intimes. Ceux où l'hôte disait : « Je n'arrive pas à croire que ça se passe chez moi. » Désormais basé à Den Haag, j'apporte cette expérience dans les maisons à travers les Pays-Bas.

Comment je travaille

Chaque dîner commence par une conversation. Je veux savoir ce que vous célébrez, qui vient, ce qu'ils aiment manger et ce qui rendrait la soirée inoubliable. Ensuite, je crée un menu sur mesure — pas de formules toutes faites.

Le soir venu, j'arrive tôt, je prends possession de votre cuisine et je m'efface entre les plats. Quand je pars, la cuisine est propre et vos invités sont rassasiés.

Ce que je crois à propos de la cuisine

La bonne cuisine n'a pas besoin d'être compliquée. Elle doit être honnête — préparée avec les meilleurs ingrédients, cuisinée avec soin et servie à des gens vraiment heureux d'être là. C'est ce que j'essaie d'offrir à chaque convive, à chaque fois.